Un dip olives-feta crémeux en cinq minutes pour changer du houmous

Des olives vertes, de la feta et du fromage blanc : ce dip se prépare au mixeur, sans cuisson, en environ cinq minutes. Voici les proportions, les gestes pour ajuster sa texture et les accompagnements à poser sur la table.

Par Claire Vasseur · 19/10/2026 à 06h48

Les ingrédients d’une base crémeuse à mixer

Si vous cherchez une autre tartinade que le houmous pour l’apéritif, cette préparation mise sur une association courte : olives vertes, feta et fromage blanc. Tout se prépare au mixeur, sans passage au four ni à la casserole. L’intérêt est de pouvoir réaliser le dip au moment de préparer les accompagnements, plutôt que de prévoir une cuisson à l’avance.

• 170 g d’olives vertes dénoyautées.
• 100 g de feta.
• 100 g de fromage blanc ou de cottage cheese.
• 1 petite poignée de persil frais.
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
• Du jus de citron, à ajuster selon votre goût.
• Du sel, uniquement si nécessaire.

Le fromage blanc et le cottage cheese sont deux possibilités pour compléter la feta : choisissez l’un ou l’autre, sans les cumuler. Les olives doivent être dénoyautées avant de rejoindre le bol du mixeur. Gardez le citron et le sel à portée de main, mais ne les ajoutez pas d’emblée en totalité : l’assaisonnement se règle après avoir mixé la base.

Cinq minutes au mixeur, avec un assaisonnement progressif

Réunissez les olives, la feta, le fromage blanc ou le cottage cheese et le persil dans le mixeur. Ajoutez l’huile d’olive, puis mixez pour obtenir une préparation crémeuse. Le temps de préparation est d’environ cinq minutes : il s’agit bien d’une recette express, dont le travail consiste surtout à assembler les ingrédients et à ajuster le mélange.

Ajoutez ensuite le jus de citron petit à petit, en mixant entre chaque ajout. Cette progression permet de goûter le dip à mesure et de vous arrêter lorsque l’équilibre vous convient. Il n’est pas nécessaire de fixer une quantité de citron à l’avance : c’est votre préférence qui guide l’assaisonnement.

Goûtez une dernière fois avant d’ajouter éventuellement du sel. La bonne méthode consiste à terminer le mélange, puis à corriger seulement ce qui vous paraît manquer. Vous gardez ainsi la main sur le résultat, plutôt que de saler automatiquement une préparation dont les ingrédients sont déjà réunis.

Du pain et des crudités pour varier les bouchées

Pour servir ce dip, vous pouvez commencer par du pain pita réchauffé ou grillé, du pain de campagne grillé ou de la focaccia. Les gressins et les crackers aux graines offrent d’autres supports à poser autour du bol. Choisissez quelques accompagnements plutôt que de multiplier les préparations : le dip reste le centre de l’apéritif.

Côté légumes, préparez des bâtonnets de carotte et de concombre, des radis ou des fleurettes de chou-fleur cru. Vous pouvez aussi proposer des tomates cerises et des lamelles de fenouil. Ces options permettent de composer un plateau mêlant pain et crudités, sans avoir à préparer une deuxième tartinade.

Les feuilles d’endive constituent une autre façon de présenter le dip : elles peuvent accueillir une petite portion de préparation. Pour une table à partager, disposez les différents accompagnements autour du bol, en distinguant les pains des légumes. Chacun peut ainsi varier les bouchées avec la même base olives-feta.

Une conservation au frais et un service légèrement anticipé

Si vous préparez le dip à l’avance, placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Un fin film d’huile d’olive peut recouvrir sa surface avant de fermer le contenant. La durée de conservation indiquée est de deux jours : prévoyez donc de le servir dans ce délai.

Sortez la boîte quelques minutes avant de servir, puis présentez le dip avec les accompagnements choisis. Ce court temps d’anticipation fait partie du service, sans demander de nouvelle préparation. Vous pouvez consacrer ce moment à disposer les crudités et à réchauffer ou griller le pain.